Казаны

Казан: неповторимый вкус восточной кухни

История казана насчитывает несколько сотен лет. Считается, что этот вид утвари был изобретен в Средней Азии. Особенность посуды заключается в полусферической форме, благодаря которой продукты прогреваются со всех сторон, а не только снизу. Блюдо не жарится, как в сковороде, а томится. Такой способ готовки позволяет сохранить питательные вещества и сделать блюдо сочным и ароматным.

Металлический казан прежде всего предназначен для плова. Однако это не единственное блюдо, которое можно в нем приготовить. Эта посуда отлично подходит для ухи, солянки, рагу, жаркого, лагмана, мантов и голубцов.

При выборе этой кухонной утвари нужно учитывать:

• вид;
• материал;
• тип плиты;
• размер.

Виды казанов

Емкости делятся на три типа:

1. Узбекский (наманганский). Посуда, отлитая в городе Наманган по особой технологии. Она отличается полукруглым дном, из-за которого емкость не получится разместить на обычной плите. Для готовки в узбекском казане нужна специальная печь.
2. Южноазиатский. Традиционная кухонная утварь. Эти модели изготавливаются не только в Намангане. Они могут быть выпущены в любом уголке мира.
3. Афганский. Представляет собой кастрюлю-скороварку с герметичной крышкой, благодаря которой внутри при нагревании образуется высокое давление. Оно сокращает время готовки.

Материал изготовления — ключевой критерий выбора

При покупке казана большое внимание уделите материалу. От него зависит как срок службы, так и вкусовые качества блюд. По этому признаку емкости делятся на такие:

1. Чугунные. Самый популярный вид посуды для плова. Этот металл равномерно прогревается и долго удерживает тепло. Он отличается пористой структурой и длительным сроком службы. Единственный минус чугуна — большой вес.  
2. Из нержавеющей стали. Проигрывают предыдущим вариантам в теплопроводности. Главный плюс таких казанов — небольшой вес и доступная цена.
3. Алюминиевые. Легкие прочные емкости, которые отлично подойдут для походных условий. Из-за тонких стенок пища может подгореть, поэтому нужно внимательно отнестись к выбору температурного режима. В алюминиевом казане нельзя хранить еду.
4. Глиняные. Встречаются довольно редко. Этот материал хорошо держит тепло. Глиняные казаны подходят для духовки и микроволновки, но их нельзя ставить на плиту. Такая посуда довольно хрупкая, поэтому требует бережного обращения. 
5. Гранитные. Прочные долговечные емкости, совместимые с любой плитой. Они обеспечивают быстрый и равномерный нагрев. Гранитная утварь устойчива к царапинам и сколам.
6. Керамические. Из этого материала изготавливается покрытие. Оно отличается хорошей теплопроводностью и устойчивостью к царапинам. Керамика хрупкая, при появлении малейшего скола она рассыплется. В этом ее минус.
7. Мраморные. Основа может быть выполнена из металла. Из мраморной крошки делают внутреннее покрытие. Оно придает казану прочность и отличные теплоизоляционные свойства.
8. Стеклянные. Выполняются из толстого жаропрочного стекла, благодаря чему утварь выдерживает высокие температуры. Стеклянные изделия легко мыть, они не окисляются и не подвержены коррозии, но стекло довольно хрупкое.

Что еще учесть при покупке казана в магазине Asaxiy

Емкости различаются по назначению. Выделяют такие модели:

• для костра;
• для печи;
• для плиты;
• для индукционной варочной поверхности.

Изделия различаются по объему. Для одного человека будет достаточно 1–2 л. Для семейного ужина стоит купить посуду на 3–5 литров. Учтите, что в емкости более 8 л неудобно готовить на обычной плите.

В интернет-магазине Asaxiy вы можете заказать казан из разных материалов любого объема. От этих характеристик зависят цены. Доставка в Узбекистане выполняется в течение нескольких суток. В Ташкенте можно получить товар в день заказа.